家里前段时间用熟透了的辣子做了一点点的辣椒面。

但就那点子库存，压根是不够用的！

别的不说，就说今晚这一顿凉皮，就能直接将她那点辣椒面全部霍霍完了！

她想趁着这几日人手多，若是地里头的辣椒熟了，就多摘些回来晾晒，回头好多做一些辣椒面！

有了辣椒面，才能有油泼辣子啊！

有了油泼辣子，她能做的吃食就更多了！

“姑娘，我刚刚才从菜园子里回来的，地里头的辣子红了一些，我按照你先前教我的，摘了一些下来，这会儿就在院子里晒着呢！”老许说。

“老许，你做的好！”顾甄夸他，“以后若是见到红透了的，就摘下来晒着。

不过你现在也可以摘一些比较大的回来，晚上除了这凉皮，我再给你们做一道虎皮辣椒！”

若不然就这么点凉皮的话，压根就不够他们这几个饭桶吃的！

正好这虎皮辣椒下饭得很，给他们做上一道的话，哪怕是让他们配着饭吃，也可以了。

“好，我这就去！”

老许去摘辣椒，顾甄就开始和面了。

这凉皮呢，其实是有两种法子的。

一种是洗面的，一种呢，是不洗面的。

洗面的法子，就是先和面，然后用清水揉搓面团，直到揉搓出来的水比较清澈。

这揉面的水呢，就放到一旁静置，最后底下的沉淀物，就是做凉皮所需要用到的淀粉了！

回头再用这凉粉调成浆，放到锅上蒸，出来的就是凉皮了！

不洗面的法子就是跳过洗面这个步骤，直接用水将面粉调成面糊糊。

但这个法子做出来的凉皮是没有洗面的法子做出来的皮子劲道的……

这凉皮主要是为了卖的，顾甄自然不会偷懒！

毕竟只有食物好，顾客才会买账！

她老老实实的揉面、洗面，等洗好面的时候，申时都过了一半儿了！

老许见这凉皮不容易做，不免有些心疼自家大小姐，“姑娘，要不你说，我来做吧？”

“这倒不用。”顾甄并不觉得辛苦，“做吃食本身就是需要花心思的……

不过老许你可以好好学，等你学会了，以后凉皮这一块的事儿，我就直接交给你负责。

回头这一块挣的银子，我给你分三成！”

老许闻言连忙摆手，“姑娘，你可别跟我说这个！我伺候了老爷夫人一辈子，如今老爷夫人都不在了，我伺候姑娘你，那是应当的！”

要什么银子呢！？

若不是他当初没有将大小姐照顾好，大小姐也不至于如此艰难。

眼看他说着说着就愧疚、懊恼了起来，顾甄就连忙道：“从前的事情，你可别再说了！

如今你帮我做事，本身就是要有报酬才对的！以后啊，你与陈大娘他们一样，每天都拿工钱。

这凉皮呢，你真的可以好好学。回头你会做了，我也不用事事亲力亲为，你自己也能多攒一些银子……”