第57章端王的亲临营销新套餐

同酿酒行一般，本朝出版行业在官印基础上，又开放了民间私刻与坊刻，那些因选材不合适或内容质量够不上的，便可寻民间私坊刻印。

但无论私刻还是官印，都需由国子监对送印书籍进行审查、批复之后方可出版。

受前朝影响，时下官刻行出版多为儒家著书，《汴京饮食录》一为饮食经且雅俗不忌，登不得大雅之堂，二为大内内宦所撰，蔡良又是罪臣后人，身份有碍，是以只能通过私刻坊出版，然这反而方便了百姓们购买。

要知道，吃喝玩乐才是市井小民们真正关心问题。

除了供本地人阅览一乐，外州的旅子来了，入汴京城第一件事绝对是寻个好吃好玩地儿歇脚，《汴京饮食录》集汴京餐饮业之大成，还贴心将价格分好了类，活脱脱一本《旅游指南》啊。

其上又不仅仅只有编者一家之语，还整理了民众的反馈。蔡良尝于市井中随机抽询数百百姓，自己只负责将答案整理成榜，顺应民势，毫无偏颇。

且此榜对商户不仅有宣传之功，更有监督之劳。

榜单每年一更，凡买了书的读者，明年这时候，都能参与擢选。若有食店因名气大了便怠慢客人的，失了民心，次年自然落榜。

是以，《汴京饮食录》一经发行，便“火了”。

这几日，进来虞记的新食客，十有七八手里拿着本册子，其中不乏服绯服绿的官员。

喏，现下又一个翰林郎，手持《饮食录》，在门外打量一番才进来。不用看，又是一个从榜单上摸过来的。

虞蘅笑问：“郎君是吃酒还是吃饭？饮酒往前再走数十步浮白馆，吃饭咱们店就有新客套餐，一荤两素，郎君一人吃正合适。”

“小娘子适才所说‘套餐’是什么意思？”那穿深绿公服的青年官员饶有兴致地问。

还有几人手持这《饮食录》的，也围在柜台边上。

虞蘅不厌其烦地与他们解释：“近日因《饮食录》寻来的客人不少，不清楚小店口味的，便可先试试这新客套餐，都是小店最热销的几样，组合起来，更比单点要便宜些许。”

“好，便听小娘子的，要一份这新客套餐！”

虞蘅抿唇笑一下，旋即离了柜台去与他们下单。

裙裾层层拂过地面，恰似柳枝拂过春水，泛起圈圈潋滟。

那青年官员还没开始吃酒，便有些醺醺然了。

脍腻滑香的豕肉甫一入口，又是浑身一震。

这什么烧豕肉，竟这般的好吃？还有这素油炒的冬菇，也是鲜嫩不可名状。

最后一碗烩豆子，青翠的是豌豆，欲滴的是上头的油汤汁。新豌豆加一点鸡茸同烩，滑溜溜，只有拿匙来才能舀得动。

绿袍官员学着隔壁桌两个老饕那样，先浇一勺烧肉汤汁，再来些豌豆拌匀在饭里。

棕红的米饭，油绿的豆子，这味儿，嘿！

绿袍官员恨不得拍大腿，噫吁嚱，相逢恨晚哉！

饱餐一顿，意犹未足地抹着嘴走出了虞记，心里已经决定日后的同僚宴饮便定在这一家。

针对这些寻摸来的人，不仅有新客套餐，另还有醉翁套餐。醉翁套餐顾名思义，都是下酒菜肴，量不很大，一碟招牌炸豕骨，一碟朴素味不素盐水煮毛豆，一碟炸得香酥牛肉签。

有时炸豕骨卖完了，也会换肴肉。用盐和硝渍过的肥瘦豕肉，煮熟切得厚约指宽，装盘蘸姜醋吃。

肥白如脂玉，瘦肉则殷红殷红，仿佛掺了红腐乳，实则没有掺，入口很不腻，咸津津下酒，又没有鱼鲞那般的齁，只能撕小绺吃，这样厚实的更有嚼头。

酒客们用手剥豆荚吃，又一口一块肉，吃得咂嘴。虞蘅却遗憾：“可惜不是镇江醋，不得那地道味儿。”

不是镇江府人的酒客们没吃过地道的，便觉得这样已经很好了，很香，很少有人能将豕肉烹出这般味道。

酒菜还能包送到浮白馆，客人只需坐等一会儿，便有跑腿的将下酒菜送来，又快，又好，颇合心意。

门口就是馄饨摊，卖馄饨的老叟被虞蘅收了编，老叟卖的豕肉馄饨，生意一直不大好，虞蘅教他怎么做，又许他在浮白馆门口摆摊，每日收入中四成归浮白馆所有。

原本是五五分，可虞蘅听说他老妻病着，便主动让了一成。

老叟原先卖的鸡汤馄饨，汤不够鲜，皮有点厚，豕肉味重，不难吃却也不够好。

虞蘅让他直接用滚水下，鸡子白揉面，擀薄薄皮，掺了姜葱水的肉馅是重点，肉里的筋络要剔出，加点盐、一点胡椒末、再来点清酱醋汁、紫菜虾皮，五花八门的调料一加，又清醇又解酒，最适合吃多了酒头晕的人。

难怪开在浮白馆门口生意便兴隆多了！