那不叫小什么虾，那叫什么？

小高就给苏小小出了一个主意，“苏厨娘，你觉得叫小红虾怎么样？你看这虾红红的。”

苏小小摇摇头，“不行，不能叫做小红虾。听起来不好听。这样这种虾以后叫做小钳虾。”

小钳虾，苏小小也觉得不好听，但是奈何这个钳跟那个钱可是同音字，苏小小就喜欢钱的这个发音。

“你们这些赶紧把这些小钳虾拿去洗干净，晚了，如果皇上吃不到这小钳虾，你们可担当不起。”

这些厨子们赶紧动手把地上的小钳虾一个个的扔回了竹筐里。

对于小钳虾。苏小小可是很有感觉的。

虽然说她没有做过这道菜，但是她吃过。

要想做好小钳虾最主要的就是配料，只要配料配的好小钳虾就好吃。

小钳虾主打的是麻辣，在现代麻辣小龙虾可是很火的。

在现代小龙虾其实也是外来物种，外国人根本就没有人喜欢吃，可是现代人对美食的追求把小龙虾推上了顶峰。

要想做好这个小钳虾说难也不难。

苏小小想到了皇宫里面的菜园子那里有辣椒。

这如果把它跟小钳虾放在一起，怎么也比放芥末和茱萸这种东西要好吃多了。

说干就干，苏小小来到了菜园子，顺手摘下了所有的红辣椒。

回到御膳房的时候，这些厨子已经把小钳虾清洗的干净。

在做麻辣小钳虾的过程当中，苏小小可是有自己的一套做法。

她曾经很骄傲的跟同学们说，这是他们苏家特有的味道。

因为这是他爷爷独创的做法，市场上根本就没有人这么做的。

做法说起来难，其实也不难。

苏小小首先让厨子们烧开了水，然后把小龙虾放进去烫过一遍，不一会儿虾壳的表面变红。

这个步骤，是为了去除小龙虾身上的那种泥腥味，在做的过程当中也是需要放入料酒和姜蒜来去腥。

去腥完了之后这些小龙虾，再次用冷水洗去表皮的污垢。

因为苏小小是一个很讲究卫生的人，小龙虾表面肯定会附着着很多的不够清洗地东西。

这时没办法一下子洗干净，必须要用热水烫过才行。

烫过的小钳虾多少都会出现浮沫，必须要把浮沫洗净，因为确实是很腥。

紧接着，苏小小开始熬制秘制配料。

古代不如现代，现代如果想吃小龙虾，直接到超市里面买一包小龙虾的底料回来。

把小龙虾放进去用大火来煮，很快就能够煮熟，所有的配料都不用自己担心。

可是这里是古代，在配料都不齐全的情况下，也就只能够好好的将就一下。

苏小小起锅，锅热过后倒入膏油，再放入花椒、八角、姜、蒜、葱、辣椒一起爆炒。

把所有的配料炒出香味之后。

苏小小加入了酱汁，最后再加入热水。再把刚刚洗干净的小钳虾倒入锅里，盖上盖子，中火慢炖。

其实小钳虾熟的是非常的快，但是为了让小钳虾能入味，但是这种程度还不行，最关键的一步还在后头。