八宝儿稳了稳心思，外边儿便传来了师爷的声音。

“此场比斗共有三场，菜，品，汤。第一场菜，开始。”

所谓菜是菜色，品是甜品，汤自然就是众人所熟知的汤了。

八宝儿自是不知这所谓的‘品’用的是不是过于简略了，然而此时也不是咬文嚼字的时候儿。

对于项目，她是早就知道了的，所以这会儿听到也并不觉得意外。

至于做什么菜，自是离不开下水。

她已然决心为这些微末东西翻身，那做菜便自然是少不了的。

因为只有一道菜且时间充裕，最是考校功夫的。

八宝儿今日选的便是卤制猪下水，一应调料都是提前备好了的，便是老抽和蚝油没有，也只得用酱油凑合一下，虽然味道略微有差异，如今倒也顾不了那许多了。

这大棒骨也是她早早预备好的，她就是打定主意了，将这些不起眼的‘便宜货’用到今日的菜品之上，就让他们瞧瞧，这所谓的下水，杂碎也能做出这般好吃的东西来，叫他们不敢小瞧。

一人一边，锅台都是早早准备好了的。八宝儿将猪下水用清水洗净后，又放在锅里飞水，下水其实是在家里便准备好了的，不然怕是这一道帷幕根本掩不住气息。

飞水过后，这才加盐搓匀，腌制。

肠子和肚子是八宝儿的最爱，倒是不用腌制，省了些麻烦。

做好这些，八宝儿便将坛子里的汤倒出来了，这汤正是卤汤，之所以提前熬出来，一方面是因为这汤需要很长时间，另一个原因，自然是怕泄密。

如今升了幕布，虽然还好些，但到底不如这般来得方便，如今不过是冷了再热，没有很多问题。

说来这也是卤汤的特性，这样捯饬并不会失掉汤的新鲜味道，反而卤汤是越老越好。

只在于保存罢了。

以前匆匆忙着家里的事，哪里就想着存下一些了？

如今这坛子不过是新鲜熬制的，不过也算是费了心思，当等着验收成果罢了。

静等一个时辰，八宝儿先将那腌制的下水捞了出来，用清水洗净，放到事先准备的开水里。

又加上葱和生姜片煮了一刻钟，还好，葱和生姜并非生坯难觅的东西。

一刻钟后，下水便没了血腥的味道，这下直接用清水洗净，放入卤汤，加上调料......

八宝儿倒是在帷幕之中进行得如火如荼，却不知那对面的厨师早已在外面等着她了。

一会儿给评委端茶倒水，一会儿又恨不得去给师爷捶背揉脚，看向那帐篷里的眼神都是不耐。

这下可好，八宝儿本就引人注目，这下便更加显眼了。

“师爷，您看......这黄花菜都要凉了。说起来，这可是我们醉仙楼的拿手好菜，这黄花乃是象征金子，取财源广进之意......”

那人显然也是练过的，那句财源广进，不知怎地，总让人有意无意想到别的地方去。

起码师爷听了便不由得眼中精光一闪。

“这么久还不上菜？莫不是怯场了吗？”

师爷赶紧起身。

“老爷，这段头镇的水平明显是不行啊，这么久了还不出来是一回事。单单说这‘段’‘头’二字，寓意便不好。您看咱们是不是......”

可惜现在即便是师爷说下天花来也动摇不了县太爷的心思了。

若是之前，若是有什么心思，他还得考虑考虑，然而这会儿，若是敢有什么心思，断不断头他不知道，说不定头上的乌纱就保不住了。