王义孝摇了摇头，他连南域菜都吃过，就是没听过梅菜。

“难道这里没人把菜晒成干，然后做成菜吗？”

这下可把王义孝逗笑了，“二小姐可真会开玩笑，这菜都干了，还怎么吃？”

沈锦兰这下乐坏了，原来这里的人还没吃过梅菜干！

“王掌柜，难道这里都没人把菌子或者其他的东西做成干货吗？”

“什么是干货？”

原来这天启国还真没人知道，把蔬菜或者菌子晒干，用来保存的方法。

王义孝见她一脸兴奋的模样，以为她受了什么刺激，“二小姐，你是不是不舒服？要不进去歇会儿？”

只见她兴奋道：“王掌柜，这下我们又要发了！”

接下来三天，荠菜陆陆续续的送到天香阁，整个厨房和后门都堆满了荠菜，整整好几十斤，这阵仗可真是把沈锦蓉和王妍妍吓坏了。

还没等两人开口，沈锦兰就说：“我知道你们想问什么，这荠菜我是用来做荠菜干的，等会儿你们两个和我一起，先把这些荠菜清洗干净。”

“我已经让阿言去找几条干净的竹竿来了，等会把荠菜洗干净后就晾晒在竹竿上。”

几十斤的荠菜，一个时辰就清洗完了，看着后院挂满的荠菜，三人都觉得非常有成就感。

接下来的十天，只要把晾干的荠菜放入适量盐，经过三晒三蒸后，就成晒出漂亮的梅菜。

虽然晒梅菜的工序很繁琐，但是看到晒好的几十斤梅菜干，这一切都值了。

这梅菜干在通风的地方能储存很久，而且她已经让娟婶重新种了五亩荠菜，等这里用完了，就再晒一批。

晚上打烊后，她把梅菜干放进水里泡发，就等着明早泡软。

随后把今天早上浸过水的五花肉，放进油里炸至金黄捞出，然后放进冷水中泡发。

王妍妍从没见过如此奇怪的烹调方法，“二小姐，感觉这梅菜扣肉做起来要费些功夫。”

“是挺费功夫的，等做好了后，你就会知道什么是一绝了。”

等五花肉泡软后，猪皮变得蓬发柔软，切成均匀的块后，捞出来放入调好的汁腌入味儿。

做完这些繁琐的事情，沈锦兰打了个哈欠，自己也觉得困了。不过活都完成的差不多，剩下的就等着明日早晨起蒸了。

天微微亮，习惯了早起的沈锦兰已经走进了厨房，而王妍妍依旧在做着烤鸭。

如今的一品烤鸭已经是天香阁的招牌菜，叉烧拉面也成了独有风味的招牌面食，而梅菜扣肉，她相信会成为下一个招牌菜，关键是价格比烤鸭便宜。

鸿运楼也曾模仿过烤鸭和拉面，可是味道却相差了一大截，不是所有的菜都能偷学的，卤味和凉菜算是给他一个教训。

把梅菜拧干水分后，就将腌好的扣肉和梅菜按每大碗的分量摆好，然后在锅中一层一层的叠好，大火蒸两个时辰。

王义孝看到这一碗碗蒸好的扣肉，梅菜融入了五花肉香味儿，飘满了整个厨房。

他夹了一块扣肉放进嘴里，肥而不腻又带着梅菜的香气，真是别有一番风味儿，而梅菜竟然比肉好吃，二者合二为一，他可以吃上三碗米饭。

“二小姐，你这手艺可是绝了！我还是第一次吃到菜竟然比肉还香的。”

沈锦兰让他把这碗梅菜扣肉拿去给其他人尝尝，其余人尝了一口后纷纷赞不绝口。