林阳站在自己那颇具规模的美食店内，看着熙熙攘攘的人群，心中满是感慨。从当初那个在夜市摆摊的落魄青年，到如今拥有多家连锁美食店的老板，这一路走来，多亏了他那神奇的美食系统。

苏瑶如往常一样，笑意盈盈地走到林阳身边，挽住他的胳膊，“亲爱的，今天店里的生意还是这么火爆呢。”

林阳笑着点点头，“是啊，大家对美食的热爱永远不会减退。我想着，我们要不要再推出一些新的菜品，把全国各地的美食都汇聚到咱们店里。”

苏瑶眼睛一亮，“这个主意太棒了！那我们从哪里开始呢？”

林阳思索片刻，“就从东北菜开始吧。东北菜量大实惠，味道浓郁，很受大家欢迎。比如锅包肉，那可是东北的招牌菜之一。”

说干就干，林阳走进厨房，准备开始制作锅包肉的教学。他一边准备食材，一边对周围的厨师们讲解着。

“做锅包肉，首先要选好食材。猪里脊肉300克，这是锅包肉的主要原料，肉质鲜嫩，没有太多的筋膜。再准备土豆淀粉100克左右，土豆淀粉能让炸出来的肉外皮更加酥脆。还要有葱丝5克、姜丝3克、胡萝卜丝5克、香菜段5克，这些用来提味和装饰。调料方面，白糖50克、白醋30克、米醋10克、盐2克、料酒10毫升。”

林阳熟练地将猪里脊肉切成3毫米左右厚的大片，放入碗中，加入盐、料酒，抓匀腌制15分钟，让肉充分吸收调料的味道。“腌制这一步很重要，能让肉更入味，而且料酒还能去腥。”

接着，他把土豆淀粉放入一个大一点的容器中，加入适量清水，搅拌均匀，让淀粉充分吸水，形成浓稠的淀粉糊。“淀粉糊的浓稠度要掌握好，太稀挂不上浆，太稠炸出来的外皮会太厚。就像这样，用手抓起来能缓慢流下就行。”

腌制好的肉片放入淀粉糊中，均匀地裹上一层淀粉。林阳打开炉灶，锅中倒入宽油，烧至六成热，也就是大概160℃-170℃左右，把裹好淀粉的肉片逐片放入锅中。“下锅的时候要小心，防止油溅出来。先炸至肉片表面定型，大概1-2分钟，然后用漏勺捞出。”

等油温升高到八成热，大概180℃-190℃，再次把炸过一次的肉片放入锅中复炸。“复炸这一步能让肉片更加酥脆，时间不用太长，30秒-1分钟就可以，看到肉片表面金黄酥脆就可以捞出来了。”

在炸肉的间隙，林阳另起一锅，锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味，接着加入白糖、白醋、米醋，小火慢慢熬制，并不停搅拌，直到糖完全融化，汤汁变得浓稠。“这个糖醋汁的比例很关键，酸甜的味道要平衡好，这样做出来的锅包肉才好吃。”

最后，把炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，让肉片均匀地裹上糖醋汁，撒上香菜段，一道美味的锅包肉就完成了。

周围的厨师们纷纷点头，认真记录着每一个步骤。林阳看着他们，满意地笑了笑，“大家都明白了吧，东北菜的特点就是讲究火候和调味，只要掌握好这些，做出来的菜肯定好吃。”