晨光微露,林羽掀开小吃摊的遮阳篷,金属台面在朝阳下泛着微光。林瑶踮脚挂上“今日特供”的木牌,转头看见兄长正从保温箱里取出一个个形状各异的菌菇,不禁好奇凑过去:“哥,这些蘑菇长得好奇怪!”
林羽笑着将手掌大的虎掌菌、圆润的鸡油菌和细长的鹿茸菌依次排开:“今天咱们要做‘云雾缭绕仙菇酿’,用八种野生菌搭配秘制馅料,再用干冰营造云雾效果。”
**核心食材准备**
1.**主料**:
-新鲜野生菌菇组合(虎掌菌200g、鸡油菌150g、鹿茸菌100g、羊肚菌8朵、牛肝菌120g、鸡枞菌100g、松露50g、竹荪8根)
-猪五花肉250g(肥瘦比例3:7)
-马蹄8颗
-鹌鹑蛋12枚
2.**辅料**:
-干冰适量(食品级)
-枸杞12粒
-薄荷叶12片
3.**调料**:
-生抽20l
-蚝油15l
-白胡椒粉3g
-葱姜水50l
-玉米淀粉15g